Cassarola Bistrô oferece experiência da culinária francesa em Vitória
Restaurante na capital capixaba foca em técnicas clássicas como sopa de cebola, cassoulet e steak tartare
Por Redação Diário Local
O Cassarola Bistrô, localizado em Vitória, oferece uma experiência focada nos clássicos da culinária francesa, priorizando a técnica e o respeito às receitas tradicionais. O restaurante busca reproduzir a atmosfera de pequenos bistrôs franceses por meio de uma ambientação com iluminação suave e atendimento voltado à experiência gastronômica.
Entre as opções de entrada, o cardápio apresenta o Steak Tartare, elaborado com filé-mignon picado na ponta da faca, e a Sopa de Cebola Gratinada. Esta última utiliza o método de caramelização lenta das cebolas, acompanhada de cobertura de queijo gratinado e pão.
Quais são os pratos principais?
No segmento de pratos principais, o restaurante serve o Cassoulet, receita típica do sudoeste da França. O preparo envolve o uso de feijão branco, pato, carne de porco, linguiça e bacon, passando por um processo de longa cocção para garantir a cremosidade do feijão e a maciez das carnes.
Outra opção disponível no cardápio é o Filé de Frango Cordon Bleu. O prato é servido acompanhado de fonduta e queijo parmesão, mantendo o padrão de empanamento crocante e recheio de presunto e queijo.
Como funciona o menu de almoço?
A casa disponibiliza uma alternativa para o período do almoço chamada Mon Menu. A proposta consiste em oferecer versões menores de diversos pratos do cardápio principal, visando maior acessibilidade e porções mais moderadas para os clientes.
O Mon Menu é servido de terça-feira (18) a sexta-feira (21), no intervalo entre 12h e 15h. Para encerrar a refeição, o cardápio de sobremesas conta com itens clássicos como a Mousse au Chocolat e o Cheesecake de Caramelo Salgado.
Para acompanhar as refeições, o restaurante oferece opções de harmonização com vinhos. Entre as sugestões, destaca-se o rótulo espanhol Franco Jumilla, elaborado com a uva Garnacha Tintorera, que acompanha desde as entradas até os pratos principais.