Restaurantes de Vitória iniciam festivais com trufa negra de verão vinda da Itália
Iguaria europeia com notas de avelã e cogumelos é destaque em menus sazonais em estabelecimentos da capital capixaba
Por Redação Diário Local
A temporada da trufa negra de verão, também conhecida como scorzone ou Tartufo Nero Estivo, chegou a Vitória por meio de festivais sazonais em restaurantes da capital. A iguaria, que possui período de colheita entre maio e agosto, é trazida diretamente da Europa para o mercado capixaba.
A variedade fresca disponível no momento apresenta aroma mais suave e notas de cogumelos e avelã. No restaurante Gran Cave, o chef Harum Katharian desenvolveu um menu específico para destacar o ingrediente, com pratos como polvo grelhado com purê de batata e trufas, escalope de mignon ao molho périgueux e nhonque de batata trufado.
O cardápio especial também inclui opções de foie gras ao caramelo com trufas e steak tartare com lâminas do fungo. As experiências gastronômicas dedicadas ao tema contaram com acompanhamento musical de violino, realizado por Jéssica Araújo e Maurício Valadão.
O que muda no calendário gastronômico do Espírito Santo?
Além do ciclo das trufas, o setor gastronômico do estado se prepara para uma nova edição da ES Restaurant Week. O festival, considerado um dos maiores da América Latina, terá sua segunda temporada de 2026 entre os dias 22 de outubro (22) e 22 de novembro (22).
Durante o mês de duração do evento, estabelecimentos da Grande Vitória oferecerão menus completos a preços fixos. Os conjuntos gastronômicos são compostos por entrada, prato principal e sobremesa, com serviço disponível tanto no almoço quanto no jantar.
A organização da edição capixaba é coordenada por Érica Semião. A relação completa das casas participantes, juntamente com os cardápios detalhados, deve ser divulgada em breve nos canais oficiais do festival.
O movimento reforça a diversificação da oferta de produtos importados e festivais temáticos na região, movimentando o setor de alimentação e hospitalidade local durante o segundo semestre do ano.