Brasil abre 13 novas pizzarias por dia, mas custo do produto pesa no orçamento das famílias

O mercado brasileiro de pizzarias apresenta um cenário de forte expansão, com uma média de 13 novas inaugurações por dia, mas enfrenta o desafio do aumento do custo de vida. Enquanto o número de estabelecimentos cresce, o poder de compra das famílias para adquirir o produto tem caído devido à alta dos preços.

Dados da Associação Pizzarias Unidas (Apubra) apontam que o Brasil encerrou 2025 com 40.332 pizzarias ativas, um crescimento de 10,29% comparado ao ano anterior. O período também registrou o menor número de fechamentos de empresas do setor na última década, com uma queda de 43,8% no encerramento de atividades em relação a 2024.

O ritmo de abertura de novas unidades permaneceu acelerado no primeiro semestre de 2026. Entre janeiro e maio, foram abertas 1.990 novas pizzarias, alta de 6,1% quando comparada ao mesmo período do ano passado. Na prática, o país passa a ganhar uma nova pizzaria a cada duas horas.

Por que o consumo de pizza está mais caro?

Apesar do aumento na oferta de estabelecimentos, o custo para o consumidor subiu. O Índice Mozarela, desenvolvido pela Faculdade de Tecnologia do Estado de São Paulo (Fatec), revela que o poder de compra das famílias paulistanas diminuiu. Em 2021, metade dos distritos de São Paulo conseguia comprar 131 pizzas mensais com a renda média; em 2025, esse número caiu para 120.

A alta reflete o aumento no custo de insumos, com destaque para o queijo muçarela, que acumulou alta de quase 40% entre 2021 e 2025. Além disso, os rendimentos do trabalho não acompanharam o aumento do custo de vida. Segundo Rodolfo Ribeiro, pesquisador responsável pelo índice, o baixo crescimento econômico pressiona justamente o orçamento das famílias de menor renda.

O cenário de preços também é desigual. Em bairros com maior renda em São Paulo, como Alto de Pinheiros, a renda média permite a compra de 313 pizzas por mês. Já em regiões como Anhanguera, o potencial de compra cai para 73 unidades mensais.

Onde o setor mais cresce?

O crescimento das pizzarias não está mais limitado apenas aos grandes centros urbanos do Sudeste. Embora a região concentre 51% dos estabelecimentos do país, cerca de 75% das inaugurações feitas em 2026 ocorreram fora do estado de São Paulo.

As regiões Norte e Nordeste lideram o crescimento proporcional de novos negócios. Gustavo Cardamoni, presidente da Apubra, afirma que os números demonstram a maturidade do segmento e a confiança de novos empreendedores, mesmo em um cenário econômico desafiador.