Padeiro de Carvalhópolis é eleito o melhor do Brasil e terá vaga em campeonato mundial
Wallyson Carvalho, natural de Carvalhópolis, venceu a FIPAN e conquistou prêmios de melhor croissant e pão nutricional do país
Por Redação Diário Local
O chef padeiro Wallyson Carvalho, natural de Carvalhópolis, no Sul de Minas, foi eleito o Melhor Padeiro do Brasil durante a Feira Internacional de Panificação, Confeitaria e Food Service (FIPAN). O resultado da principal disputa técnica do setor foi divulgado na última sexta-feira (24).
Além do título de campeão, o mineiro também conquistou os prêmios de Melhor Croissant do Brasil e Melhor Pão Nutricional do Brasil. Com a vitória, ele recebeu o Troféu Trigo de Ouro e garantiu o direito de representar o país em uma competição internacional.
Wallyson garantiu uma vaga para o Mondial du Pain, o Campeonato Mundial de Panificação. O evento será realizado em Nantes, na França, durante a feira Serbotel, com previsão de disputa para outubro de 2027.
O profissional afirmou que pretende intensificar os treinamentos até a competição mundial. O objetivo é alcançar uma colocação entre os cinco melhores padeiros do mundo e elevar o nível da panificação brasileira.
A trajetória de Wallyson na gastronomia começou em 2015, após ele se mudar para Campinas (SP). Na cidade paulista, ele ingressou na faculdade de Gastronomia e passou a se dedicar profissionalmente à área.
Atualmente, o chef atua em uma confeitaria que possui unidades em Campinas e Holambra (SP). Nesta edição da FIPAN, ele representou o estado de São Paulo na disputa técnica.
A conquista marca um avanço em relação à participação anterior do chef no torneio. Em 2022, Wallyson havia alcançado o terceiro lugar na competição nacional.
Como funciona a disputa técnica?
A competição reúne profissionais de todo o país por meio de um processo seletivo rigoroso, composto por etapas eliminatórias. Na fase final, realizada na Arena do Pão, os candidatos passam por avaliações técnicas detalhadas.
Os critérios de avaliação incluem itens como fermentação, modelagem, cocção, criatividade e organização. Os participantes também são julgados pela apresentação, sabor e capacidade de inovação nos produtos apresentados.