Receita de bolo de mandioca cremoso dispensa farinha de trigo e é prática para o café da tarde
Preparo utiliza purê de mandioca, ovos e coco ralado; opção rende 10 porções e assa em até 50 minutos
Por Redação Diário Local
O bolo de mandioca cremoso é uma opção prática e sem farinha de trigo, ideal para o café da tarde. A receita utiliza purê de mandioca cozida, ovos, leite, óleo, açúcar e coco ralado para criar uma massa homogênea que rende 10 porções e assa em até 50 minutos.
Por ser feita com ingredientes acessíveis, a receita tem grau de dificuldade fácil e um tempo de preparo estimado em 20 minutos. O bolo apresenta uma textura úmida e macia, combinando com café ou chá.
Como preparar o bolo de mandioca
Para o preparo, é necessário utilizar 500 g de mandioca cozida, bem escorrida e sem o fio central, além de 2 ovos, 3/4 de xícara de açúcar, 1/2 xícara de leite, 1/4 de xícara de óleo, 50 g de coco ralado sem açúcar, uma pitada de sal e 1 colher de sopa de fermento químico em pó. O uso de essência de baunilha é opcional.
O processo começa amassando a mandioca cozida ainda morna até obter um purê. Em seguida, devem-se misturar os ovos, o açúcar, o leite, o óleo e a baunilha em uma tigela. Após incorporar os líquidos, a mandioca amassada deve ser adicionada aos poucos.
Caso a massa apresente muito peso, é possível utilizar um liquidificador ou processador para garantir a homogeneidade. Por fim, adicionam-se o coco ralado, o sal e, por último, o fermento químico, mexendo apenas o suficiente para incorporar.
A massa deve ser transferida para uma forma de aproximadamente 20 cm, untada ou com papel manteiga, e levada ao forno pré-aquecido a 180 °C por 40 a 50 minutos. O bolo deve ser retirado quando estiver dourado por cima e firme nas bordas, mas ainda úmido no centro.
Dicas para uma versão mais saudável
É possível adaptar a receita para quem deseja reduzir o consumo de açúcar, utilizando apenas 1/2 xícara na massa ou optando por coco ralado naturalmente adocicado. Outra alternativa é servir porções menores acompanhadas de frutas frescas.
Para quem possui restrições alimentares, o leite pode ser substituído por uma bebida vegetal sem açúcar. Recomenda-se também evitar coberturas à base de leite condensado ou doces para manter o equilíbrio da receita.
Como armazenar o bolo
Após esfriar, o bolo deve ser mantido em um recipiente fechado sob refrigeração para ser consumido em até três dias. A refrigeração é importante para preservar a qualidade, já que a receita contém ovos e leite.
Para o congelamento, o ideal é cortar o bolo em porções individuais e embalá-las bem, podendo mantê-las no freezer por até um mês. Antes de consumir, o descongelamento deve ser feito na geladeira e o bolo pode ser aquecido rapidamente no micro-ondas para recuperar a textura macia.