Receita de salpicão de pernil fica pronta em 30 minutos e rende 10 porções

O salpicão de pernil suíno desfiado é uma opção de prato que fica pronto em 30 minutos e rende 10 porções. A receita combina a carne com cenoura, maçã, milho-verde, cebola roxa e uvas-passas, envolvidos em um molho cremoso de maionese, mostarda, creme de leite e limão.

A preparação é indicada para renovar as ceias de fim de ano, sendo uma alternativa prática para as festividades. Para garantir o frescor e a textura ideal, o prato deve ser mantido sob refrigeração e a batata palha deve ser adicionada somente no momento de servir.

Como preparar o salpicão de pernil?

O primeiro passo do preparo envolve a criação do molho. Em uma tigela, deve-se misturar a maionese, a mostarda, o creme de leite e o sumo de limão com um batedor de arame até obter uma mistura homogênea. Após esse processo, o molho deve ser reservado na geladeira para manter a temperatura.

Em seguida, utiliza-se uma tigela grande para reunir o pernil suíno — que precisa estar cozido, temperado, desfiado e frio —, as cenouras cortadas em cubos, as maçãs, o milho-verde, a cebola roxa e as uvas-passas.

Uma recomendação importante para o resultado visual é preparar as maçãs próximo ao momento de misturar os demais ingredientes, técnica que ajuda a reduzir o escurecimento da fruta. Após isso, acrescenta-se o molho reservado aos ingredientes sólidos, misturando delicadamente até envolver tudo.

O sabor final pode ser ajustado com sal e pimenta-do-reino, conforme a preferência. O prato deve ser transferido para uma travessa, regado com azeite de oliva e mantido na geladeira até a hora do consumo.

Para finalizar a apresentação e garantir o contraste de texturas, a batata palha deve ser distribuída ao redor do salpicão apenas na hora de levar à mesa. Esse cuidado evita que o ingrediente perca a crocância devido à umidade do restante da receita.