Bigodeira vence duas categorias no festival JF Sabor 2026 em Juiz de Fora
Estabelecimento conquistou primeiro lugar nas categorias de Petiscos e Porções e de Sanduíches e Hambúrgueres.
Por Redação Diário Local
O estabelecimento Bigodeira conquistou o primeiro lugar em duas categorias do festival JF Sabor 2026, em Juiz de Fora. A casa venceu nos segmentos de Petiscos e Porções e de Sanduíches e Hambúrgueres.
Na categoria de Petiscos e Porções, a receita premiada foi o "Canela, Porco e Prosa". O prato tem como ingrediente principal a canela de porco — corte também conhecido como jarrete ou stinco —, que é cozida e assada lentamente para atingir maior maciez.
A composição do prato inclui um purê de batatas e a finalização com bacon crocante. De acordo com os proprietários Ademir e Márcia, o preparo busca unir a intensidade da carne com texturas distintas.
Destaque em sanduíches
A segunda vitória da Bigodeira ocorreu na categoria de Sanduíches e Hambúrgueres, com o prato "PontaBurguer". A receita utiliza torresmo de ponta como elemento central do recheio, acompanhado de queijo, cebola caramelizada e maionese verde.
O uso da carne suína é um tema recorrente na trajetória do estabelecimento. O local já foi responsável pela preparação da maior porção de torresmo do mundo, recorde registrado em Juiz de Fora.
A conquista de dois títulos em uma única edição do festival JF Sabor destaca a versatilidade do cardápio da casa. Os proprietários atribuem o resultado ao trabalho de criação e ao cuidado com os detalhes de cada receita apresentada na competição.
O festival JF Sabor reuniu diversos estabelecimentos da cidade para disputar diferentes segmentos gastronômicos. O desempenho da Bigodeira consolidou o nome do local entre os especialistas em produtos derivados do porco na região.
Com o encerramento da edição de 2026, o estabelecimento soma a experiência da especialidade em torresmo ao reconhecimento por receitas que utilizam cortes menos explorados, como o jarrete, em pratos de serviço de mesa.