Canjica cremosa: receita tradicional para celebrar o São João
Milho branco, leite e especiarias formam a sobremesa que aquece as noites de junho; veja o passo a passo do ponto cremoso.
Por Diário Local
Presença garantida nos arraiás de Norte a Sul, a canjica é uma das sobremesas mais queridas de junho. Feita à base de milho branco, leite e especiarias, é simples de preparar e perfeita para as noites frias.
O preparo do milho
Deixe a canjica (milho branco) de molho em água por pelo menos 8 horas. Escorra e cozinhe na panela de pressão por cerca de 40 minutos, ou até ficar macia.
O ponto cremoso
Transfira o milho para uma panela grande e acrescente leite, leite condensado, leite de coco, canela em pau e cravos. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando, até atingir a textura cremosa.
FinalizaçãoSirva polvilhada com canela em pó e, se quiser, amendoim torrado ou coco ralado. Fica boa quente ou gelada.
Dicas para acertar
O molho prévio é o que garante o cozimento por igual; pular essa etapa deixa o milho duro. Ajuste o leite condensado ao seu gosto de doçura e mexa sempre no fim para não grudar no fundo.
Ao lado do quentão e da pamonha, a canjica completa o cardápio clássico das festas juninas.