Fondue em casa: o passo a passo para acertar no clássico do inverno

Poucos pratos dizem inverno como o fondue. Originário dos Alpes, virou sinônimo de noite especial e mesa compartilhada. Veja como preparar em casa as duas versões mais queridas.

Fondue de queijo

A receita clássica leva queijos gruyère e emmental, vinho branco seco, alho e noz-moscada. Esfregue o alho na panela, aqueça o vinho e adicione os queijos ralados aos poucos, mexendo até derreter. No caldo, mergulhe pães, batatas e legumes.

Para não talhar
Mantenha fogo baixo, mexa sempre em movimentos de oito e dissolva um pouco de amido de milho no vinho frio antes de aquecer — isso dá liga e estabiliza o queijo.

Fondue de chocolate

Para a sobremesa, derreta chocolate (ao leite, meio amargo ou um blend) em banho-maria ou com um pouco de creme de leite, até ficar liso e brilhante. Sirva com morangos, banana, uva e pedaços de bolo.

Sopa de fondue

Sobrou caldo de queijo? Vira uma sopa cremosa em cerca de 30 minutos, perfeita para uma noite a dois.

Dica de quem recebe

Calcule cerca de 200g de queijo por pessoa e prepare os acompanhamentos antes de levar o réchaud à mesa, para que ninguém fique esperando.

Com fogo baixo e paciência, o fondue caseiro fica tão bom quanto o de restaurante — e muito mais aconchegante.