Estrela Verde Michelin 2026: quais restaurantes brasileiros foram premiados pela sustentabilidade

Além das estrelas tradicionais, o Guia Michelin distribui a Estrela Verde, distinção que reconhece restaurantes comprometidos com a sustentabilidade. Em 2026, três casas brasileiras levaram o selo.

A Casa do Porco

Em São Paulo, é uma das cozinhas mais celebradas do país e une aproveitamento integral, valorização do produtor e impacto social ao reconhecimento ambiental.

Corrutela

Também em São Paulo, faz da sustentabilidade um pilar do projeto, com foco em ingredientes de origem responsável e cozinha de baixo desperdício.

Tuju

Recém-promovido a três estrelas, o Tuju soma à nota máxima a Estrela Verde, com horta própria e produção que abastece a cozinha.

O que é a Estrela Verde
É a distinção do Guia Michelin para práticas gastronômicas sustentáveis, da origem dos ingredientes ao combate ao desperdício. Não substitui as estrelas tradicionais — soma a elas.

Por que importa

O selo sinaliza uma mudança de valores na alta gastronomia: técnica e sabor caminham, cada vez mais, ao lado de responsabilidade ambiental. Para o público consciente, é um critério a mais na hora de escolher onde comer.

As três casas mostram que cozinha de excelência e sustentabilidade podem (e devem) andar juntas.