Guia Michelin 2026: quais restaurantes brasileiros ganharam 3 estrelas

A edição 2026 do Guia Michelin Rio de Janeiro & São Paulo marcou um divisor de águas para a alta gastronomia brasileira: pela primeira vez, restaurantes do país (e da América Latina) conquistaram a cobiçada terceira estrela, a nota máxima da publicação.

Tuju

Comandado pelo chef Ivan Ralston, o Tuju chegou às três estrelas apostando em cozinha autoral e ingredientes de produtores próprios. O restaurante também recebeu a Estrela Verde, distinção da casa para práticas sustentáveis.

Serviço
Tuju — São Paulo (SP). Menu-degustação. Reservas pelo site do restaurante.

Evvai

Sob o comando de Luiz Filipe Souza, o Evvai dialoga raízes italianas com produtos brasileiros e completa o pódio inédito. As duas casas dividem o topo de um guia que, neste ano, distribuiu duas três-estrelas, três duas-estrelas e dezenove uma-estrela na seleção.

Serviço
Evvai — São Paulo (SP). Menu-degustação. Reservas pelo site do restaurante.

O que a premiação representa

A chegada das três estrelas coloca a cena paulistana em outro patamar de visibilidade internacional e tende a aquecer o turismo gastronômico. O guia ainda reconheceu 44 casas no Bib Gourmand (boa relação custo-benefício) e ampliou a lista de Selecionados, sinal de um cenário em maturação.

Para o público, o recado é prático: alta gastronomia de ponta no Brasil deixou de ser exceção. Vale planejar a visita com antecedência, já que as agendas das casas estreladas costumam lotar rápido.