Quentão de festa junina: como fazer a bebida que aquece o arraiá

Junho não seria o mesmo sem o quentão. A bebida de origem portuguesa, levada ao Brasil na colonização, virou símbolo das festas juninas e companheira certa das noites frias ao redor da fogueira.

Os ingredientes

A receita mais conhecida leva cachaça, gengibre, açúcar, cravo, canela, cascas de frutas cítricas (como laranja e limão) e água. A combinação entrega calor, aroma e aquele sabor marcante que define o São João.

O passo a passo

Comece caramelizando o açúcar na panela; junte o gengibre fatiado, o cravo, a canela e as cascas das frutas. Acrescente a água e deixe ferver para extrair os aromas. Por fim, adicione a cachaça e mantenha em fogo baixo, sem deixar ferver demais para não evaporar o álcool em excesso.

Versão sem álcool
Troque a cachaça por suco de uva ou mais água com as especiarias; fica igualmente aromático e libera a bebida para todas as idades.

Dica de quem entende

O quentão deve ser servido bem quente, em canecas, e fica ainda melhor coado na hora. Ajuste o gengibre conforme o gosto: ele é o responsável pela ardência característica.

Acompanhado de canjica, pamonha e milho verde, o quentão fecha o cardápio clássico do arraiá.