Barraca de curry com toque brasileiro atrai filas na Praça Paris, no Rio de Janeiro
Inaugurada em junho, a Curryoca oferece pratos com ingredientes como rapadura e capim-limão aos domingos na Glória
Por Redação Diário Local
A barraca Curryoca, localizada na Praça Paris, na Glória, tem atraído público no Rio de Janeiro com pratos tailandeses adaptados ao paladar brasileiro. O serviço ocorre todos os domingos, a partir das 10h30, durante o Circuito Gastronômico e Cultural da Glória.
Inaugurada em junho deste ano, a operação é comandada pelo chef Bruno de Figueiredo, que possui passagem pelo restaurante Oro, com duas estrelas Michelin. O projeto conta com a parceria de Ian Equi na rotina e no desenvolvimento das receitas da barraca.
A proposta busca unir a cozinha asiática a ingredientes locais para criar um sabor mais refrescante, adequado ao clima da cidade. A base do prato é uma pasta de curry fresca que utiliza limão tahiti, capim-limão, pimenta dedo-de-moça e rapadura.
Diferente da tradição tailandesa, em que o frango costuma ser ensopado, a Curryoca utiliza a técnica de preparo na brasa. O objetivo é conferir um toque defumado às proteínas, que são servidas acompanhadas de arroz jasmin produzido no Vale do Paraíba.
Quais são as opções do cardápio?
O cardápio oferece a sobrecoxa de frango desossada por R$ 45 e a opção de carne bovina (baby beef) por R$ 50. Para o público vegano, há uma versão com abóbora por R$ 45, já que a pasta base do preparo não utiliza derivados de origem animal.
A escolha do arroz jasmin, proveniente do Vale do Paraíba, também é um destaque do preparo. Segundo o chef, o produto regional é mais fresco do que as variedades comuns de prateleira de supermercados.
Como o negócio pretende crescer?
Para Bruno de Figueiredo, a experiência nas feiras funciona como uma incubadora de negócios e promove a ocupação do espaço público com cultura e lazer. Apesar da imprevisibilidade climática aos domingos, o empreendedor relata que a demanda cresce a cada semana.
O próximo passo planejado pela equipe é a abertura de uma loja física. Com uma estrutura maior, o chef pretende expandir o cardápio e apresentar novas técnicas gastronômicas aos clientes.