Barista une raízes japonesas e cafés especiais em cafeteria itinerante em Campo Grande
Tokyo Brew MS percorre feiras e eventos da Capital com bebidas que misturam técnicas asiáticas e ingredientes brasileiros
Por Redação Diário Local
O barista Vinícius Fernandes Anzou utiliza suas raízes japonesas para oferecer cafés especiais e matcha em uma cafeteria itinerante em Campo Grande. A Tokyo Brew MS percorre feiras e eventos da Capital, apresentando bebidas que unem técnicas asiáticas a ingredientes brasileiros.
O negócio, que completa um ano de funcionamento em novembro, nasceu da vontade do empreendedor de criar um espaço próprio e gerar oportunidades para outros profissionais da área. Segundo Anzou, a iniciativa também foi motivada pela busca por maior reconhecimento e valorização dos baristas no mercado de trabalho.
A escolha pelo formato itinerante ocorreu após uma análise de custos para manter um estabelecimento fixo na cidade, considerando despesas como aluguel e impostos. Com a estrutura móvel, a marca consegue participar de movimentos culturais e alcançar locais onde o acesso a cafeterias especializadas é mais restrito.
O papel do matcha no cardápio
Um dos destaques do menu é o matcha, chá verde japonês apresentado em pó fino. O empreendedor busca dar protagonismo ao ingrediente utilizando técnicas de preparo que valorizam suas características naturais, indo além da estética visual que costuma atrair atenção em redes sociais.
As combinações no cardápio misturam sabores tradicionais a elementos brasileiros. Entre as opções estão o Ichigo Matcha, preparado com geleia de morango e leite vegetal, e o Matcha Cana, que utiliza garapa e limão. Outra criação é o Kogane Matcha, feito com compota de abacaxi e leite de soja.
A receptividade do público local ao café especial também foi um ponto de surpresa para o barista. Ele observa que os consumidores de Campo Grande demonstram crescente interesse pela rastreabilidade dos grãos, questionando a origem, o produtor e o processo de torrefação.
Expansão e próximos passos
Atualmente, a Tokyo Brew MS atende tanto em feiras quanto em eventos particulares, como casamentos e aniversários. A estrutura atual da cafeteria, que evoluiu de um simples estande para um balcão projetado, permite o atendimento de bebidas quentes e geladas, além de sodas italianas e chocolates.
Para o ano de 2027, o planejamento inclui o investimento em equipamentos profissionais e o aperfeiçoamento da estrutura de atendimento. A meta é ampliar a presença da marca em feiras de economia criativa e celebrações da comunidade japonesa na região.