Assar ovos no forno em vez de fritar garante preparo mais uniforme, diz chef
Técnica utilizada por profissionais substitui a fritura pela temperatura progressiva do eletrodoméstico, garantindo gemas delicadas.
Por Redação Diário Local
Cozinhar ovos no forno em vez de utilizar a frigideira tradicional garante um preparo mais uniforme e prático para o café da manhã. A técnica utiliza a temperatura do eletrodoméstico para cozinhar a proteína de forma progressiva, o que pode ser um diferencial para quem busca praticidade na rotina.
O método é utilizado por profissionais para manter a qualidade do alimento. O preparo assado permite que a proteína seja cozida de maneira equilibrada, aproveitando o calor distribuído do equipamento.
Segundo o chef Will Murray, a técnica substitui a fritura convencional, que concentra o calor apenas na parte de baixo da frigideira. Diferente da fritura, que exige que o alimento seja mexido e virado continuamente, o forno trabalha de forma constante.
Essa abordagem é indicada para quem deseja cozinhar vários ovos de uma só vez. O processo ajuda a preservar as claras firmes e as gemas delicadas, mantendo a textura desejada do prato.
Para que o resultado seja satisfatório, a escolha dos utensílios é fundamental. O ideal é utilizar assadeiras baixas antiaderentes, recipientes de vidro resistentes ao calor ou panelinhas de cerâmica.
Como funciona a técnica do forno para os ovos?
A execução mais comum consiste em colocar os ovos dentro do recipiente escolhido e levá-los diretamente ao forno. Esse método simplifica o processo para quem prepara as refeições no início do dia.
Existe também a opção de realizar o cozimento em banho-maria. Essa alternativa é útil para quem deseja manter uma umidade mais elevada na parte interna do forno durante o preparo.
Um cuidado obrigatório para o sucesso da receita é o espaçamento. É necessário usar uma panela com espaço livre suficiente para acomodar todas as porções sem deixá-las sobrepostas.
Essa distribuição evita o contato excessivo entre os alimentos e garante que o calor seja distribuído por igual durante todo o tempo de cozimento. Assim, evita-se que partes do alimento fiquem cruas ou passadas demais.
Qual o passo a passo para o preparo?
O preparo começa com a preparação do recipiente. Deve-se untar a panelinha de cerâmica ou a assadeira de vidro com azeite para evitar que o alimento grude.
Após untar, as porções de ovos são colocadas dentro da vasilha. O recipiente deve ser levado ao forno que já deve estar pré-aquecido a 200°C.
O tempo de permanência no forno é de 20 minutos. Durante esse período, a temperatura constante realiza a cocção progressiva da proteína.
Assim que o tempo terminar, o recipiente deve ser retirado do forno com bastante cuidado, devido ao calor. É neste momento que se adicionam os temperos, como sal e azeite, conforme a preferência.
A recomendação final é que a refeição seja servida imediatamente. Isso garante que o prato seja aproveitado na temperatura ideal para o consumo.