Redes sociais influenciam escolha de restaurantes e criação de cardápios, aponta estudo
Pesquisa mostra que 70,2% dos brasileiros já visitaram locais após ver fotos no Instagram, mas qualidade segue sendo critério principal.
Por Redação Diário Local
O uso de redes sociais transformou o comportamento de consumo e a montagem de cardápios no setor gastronômico brasileiro. De acordo com uma pesquisa da Brazil Panels & Behavior Insights, 70,2% dos entrevistados afirmam que já visitaram um restaurante após visualizarem publicações sobre o local no Instagram.
A velocidade da disseminação de tendências é impulsionada por algoritmos que transformam pratos em objetos de desejo rapidamente. Itens como o pistache e variações de sobremesas com morango são exemplos de produtos que viralizam e são incorporados por confeitarias e restaurantes em poucos dias.
Embora o apelo visual seja forte, a influência das plataformas digitais encontra um contraponto na busca por qualidade. O mesmo levantamento da Brazil Panels & Behavior Insights indica que, para 38,2% dos brasileiros, a qualidade da comida continua sendo o principal critério na hora de escolher onde comer.
Visibilidade e expectativa do consumidor
A distinção entre despertar o desejo por meio de imagens e satisfazer a expectativa real é um ponto crucial para o setor. Enquanto as redes sociais democratizam a visibilidade de pequenos negócios e produtores, a experiência prática no estabelecimento é o que determina a fidelização.
O movimento em direção a pratos fotogênicos, ambientes "instagramáveis" e apresentações extravagantes visa atrair o público através de vídeos e fotos. No entanto, o foco excessivo em conteúdos feitos para o algoritmo pode gerar um conflito com a proposta original de cada negócio.
Identidade e estratégia de mercado
Existe o risco de que restaurantes percam sua identidade ao tentarem reproduzir tendências que pouco têm a ver com sua história ou posicionamento. O desafio para os empreendedores reside em compreender que o algoritmo auxilia na visibilidade, mas não substitui a qualidade do serviço.
Estar atento às tendências não exige a adoção de todas as novidades do mercado. Identificar o que não combina com a marca pode ser tão estratégico quanto aproveitar uma oportunidade de crescimento para manter a coerência do cardápio.
O sucesso a longo prazo depende de métricas que vão além das visualizações nas telas. O relacionamento com o cliente é sustentado pela experiência real, incluindo o atendimento, o sabor e a temperatura dos pratos, elementos que o ambiente digital não consegue avaliar ou substituir.