Veja como fazer a famosa cebola do Outback na Air Fryer com truque do gelo
Receita utiliza banho de gelo para abrir as pétalas da cebola e garante crocância sem precisar de fritura por imersão.
Por Davy Albuquerque
É possível preparar a Bloomin’ Onion, o famoso aperitivo servido no Outback Steakhouse, de forma mais prática e sem utilizar fritura por imersão. O método utiliza a Air Fryer e um truque com gelo para obter uma cebola dourada, crocante e com o tradicional formato de flor.
O segredo para o resultado profissional está no uso de água e gelo logo no início do processo. Esse procedimento ajuda tanto na estética quanto no paladar do vegetal.
O preparo exige um passo inicial de choque térmico para garantir a estrutura do prato. Após descascar a cebola e realizar cortes verticais para criar as pétalas — cuidando para não cortar a base e manter a estrutura unida —, o vegetal deve ser colocado em uma tigela com água e bastante gelo.
Essa etapa de imersão deve durar cerca de 30 minutos. O choque térmico faz com que as pétalas se abram naturalmente, o que facilita o empanamento posterior.
Além de auxiliar no formato, o banho de gelo tem outra função importante: reduzir o sabor forte da cebola. Com isso, o aperitivo fica com um gosto mais suave e equilibrado.
Como fazer o empanamento e o preparo?
Para o empanamento, é necessário organizar três recipientes distintos. O primeiro deve conter farinha de trigo, e o segundo deve ter ovos batidos misturados ao leite, sal e pimenta.
O terceiro recipiente deve ser composto por uma mistura de farinha de rosca e queijo parmesão ralado. Antes de iniciar essa sequência, a cebola deve ser retirada do gelo e seca cuidadosamente com papel-toalha.
A sequência de cobertura deve ser seguida rigorosamente: primeiro passa-se na farinha de trigo, depois mergulha-se na mistura de ovos e leite e, por fim, cobre-se as pétalas com a mistura de farinha de rosca e parmesão.
O cozimento deve ser feito na Air Fryer, que precisa estar pré-aquecida a 200°C por cinco minutos. Após acomodar a cebola no cesto levemente untado, deve-se borrifar um pouco de azeite sobre o empanado.
O tempo de preparo na fritadeira elétrica é de aproximadamente 15 minutos. O processo deve ser interrompido apenas quando a cebola estiver visivelmente dourada e crocante.
Qual o molho ideal para acompanhar?
Enquanto a cebola assa, é possível preparar um molho para acompanhar o aperitivo. A receita combina meio copo de maionese com uma colher de sopa de ketchup.
Para temperar, adicionam-se páprica doce, alho em pó, orégano, pimenta-do-reino, pimenta-caiena e sal a gosto. O molho deve ser mantido na geladeira até o momento de servir.
Para a finalização, o molho deve ser colocado no centro da flor de cebola assim que ela for retirada da Air Fryer. A recomendação é servir o aperitivo imediatamente para garantir a crocância máxima.